安琪拉的手作教室

之前有朋友問起,醉雞作法,

忙不完的angela,一直沒空做,但有一直把這件事放在心上.

這二天,同事合資買樂透,中了2000元,

大家嚷著要吃飯慶賀,

有同事念念不忘我的醉雞，

所以就把作法也拍下來和大家分享．

很簡單，大家有空也試試～

材料：去骨雞腿．蔥．薑．米酒．紹興酒

１．先把雞腿．還有去下來的骨頭用熱水燙過，然後把雞骨熬湯，這時要加入蔥段．薑片及少許米酒

２．待水滾後，放入雞腿，煮滾約１－２分鐘後把火熄掉，並把鍋蓋蓋上，燜１０分鐘，

這個手續重覆３次

｛煮滾約１－２分鐘後把火熄掉，並把鍋蓋蓋上，燜１０分鐘，（第一次）

然後再開大火煮滾約１－２分鐘後把火熄掉，並把鍋蓋蓋上，燜１０分鐘，（第二次）

最後再開大火煮滾約１－２分鐘後把火熄掉，並把鍋蓋蓋上，燜１０分鐘，（第三次）｝

就熟了，

３．撈起雞腿放在冰水中讓雞肉收縮一下，約一分鐘就可撈起待涼．

４．用紹興酒和雞湯１：１的比例泡一天以上（冷藏在冰箱）．比例可依個人喜好調整，在此時加上調味

（塩，可加比平常吃的口味咯鹹一點才會入味），還可以加一些枸杞

我個人比較喜歡紹興酒泡的醉雞，雖然感覺紹興酒很難喝，但做出的醉雞郤很香，

也聽說有人用紅露酒做，不過同事一致認為我的醉雞好吃～

在公司用水果刀切的醉雞，雖然切得不好看，但可是很好吃喔～

同事吃不過癮，直嚷著要我多做一些～